AGRIGELATERIA: COME ORGANIZZARE L’ATTIVITÀ; Il dimensionamento dell’attività; Il ciclo di produzione del gelato; Le materie prime fresche; I semilavorati; Il confezionamento; Le attrezzature e gli arredi; La localizzazione dell’azienda agricola e dell’agrigelateria; I locali e gli spazi esterni; Il gelato street food: i veicoli speciali; L’allestimento dei veicoli speciali; Le mansioni